3 recetas de postres ingleses

En España, la gastronomía británica tiene fama de ser algo sosa, pero la verdad es que la repostería del Reino Unido tiene dulces sublimes, considerada por expertos y conocedores como alta repostería. De hecho, muchos de los dulces que se consumen en otros países se han originado en estas islas. Hemos seleccionado estas 3 recetas de postres ingleses para dar una idea de su riqueza culinaria.

Las recetas que veremos a continuación, son la de la Custard (especie de natilla), muy tradicional en Inglaterra, que se prepara con leche y yemas de huevo. Dependiendo de su consistencia, se consume sola o sirve de relleno para otros postres. Otra receta es Fruit Crumble, especie de pastel de frutas cuya cubierta se hace con mantequilla, azúcar y harina y se hornea hasta que esta queda en su punto justo crujiente. La última de las recetas es el Trifle, que es un postre de varias capas combinando frutos del bosque, bizcocho y nata o Custard.

Ingredientes:

Cómo preparar las 3 recetas de postres ingleses:

1. Para preparar la Custard: en un cazo poner la leche entera con los 50 ml de nata líquida.
2. Abrir la vaina de la vainilla y retirar las semillas.
3. Agregar la vainilla al cazo y cocinar a fuego lento, sin dejar que hierva.
4. Separar la clara de la yema de 5 huevos.
5. En otro cazo, poner las yemas con 90 gramos de azúcar. Batir hasta que se integren.
6. Retirar la vainilla de la leche.
7. Verter la leche sobre la mezcla de huevos y azúcar. Remover con varillas hasta que empiece a espesar.
8. Poner de nuevo a calentar la crema a fuego lento, moviendo constantemente con cuchara de madera.
9. Retirar del fuego antes de que rompa a hervir. Añadir una cucharada de maicena si se quiere más espesa. Dejar enfriar y reservar en la nevera.
10. Para el Fruit Crumble: precalentar el horno a 200°C.
11. Lavar y deshuesar las cerezas, trocearlas y ponerlas en el fondo de un molde.
12. Mezclar 45 gramos de harina de trigo con 30 gramos de azúcar y la almendra molida.
13. Agregar 30 gramos de mantequilla fría en trocitos y unir todo con la punta de los dedos formando migas.
14. Cubrir las cerezas con estas migas y hornear hasta que la superficie esté dorada.
15. Sacar del horno y dejar atemperar.
16. Para el Trifle: precalentar el horno a 180°C.
17. En un bol batir 6 huevos con 200 gramos de azúcar hasta que tripliquen su volumen.
18. Tamizar 160 gramos de harina con una cucharadita de sal.
19. Incorporar a la mezcla de huevos y seguir batiendo a velocidad baja.
20. Agregar 60 gramos de mantequilla derretida, mezclar rápido.
21. Extender esta masa en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.
22. Hornear el bizcocho a 180°C durante 25 minutos. Sacar del horno y reservar.
23. Para preparar la crema pastelera, calentar en un cazo 500 ml de leche semidesnatada y añadir una cucharadita de esencia de vainilla.
24. Batir 6 yemas de huevo con 75 gramos de azúcar y 30 gramos de maicena.
25. Cuando la leche empiece a burbujear, apartarla del fuego y verterla sobre la mezcla de huevo.
26. Devolver la mezcla al cazo y ponerla al fuego, batiendo con varillas manuales hasta que se hagan burbujas en la superficie.
27. Colar la crema y dejar que caiga sobre 60 gramos de mantequilla en trozos. Remover bien con la mantequilla, tapar con plástico y atemperar.
28. Cuando la crema pastelera esté fría, montar 375 ml de nata con 2 cucharadas de azúcar y agregar un poco a la crema, para aligerarla. Reservar el resto de la nata montada.
29. Mezclar los frutos del bosque con la mermelada de frutos rojos. Reservar.
30. Para montar el Trifle, despegar el bizcocho y cortar redondeles, 3 por cada Trifle.
31. En cuencos individuales de cristal poner un redondel de bizcocho, añadir un chorrito de jerez dulce, unas cucharadas de crema pastelera y una capa de frutas, repetir el proceso hasta terminar los redondeles.
32. El Trifle termina con una capa de nata montada, otra de frutas y almendras tostadas.

Si quieres disfrutar de la repostería inglesa, estas 3 recetas de postres ingleses son perfectas para degustar los dulces de las islas británicas.